Le goût franc du caramel... et l’élégance des sous-bois
Laissez-vous surprendre par ce miel rare et raffiné, issu des forêts de Nouvelle-Aquitaine, où les abeilles butinent les fleurs discrètes mais puissantes de bourdaine, parfois associées à la bruyère. Ce miel à la robe cognac vous séduira par son goût caramélisé et fruité, sa texture fluide et sa richesse aromatique incomparable.
Caractéristiques du miel de bourdaine
- Origine : Landes de Gascogne, Nouvelle-Aquitaine
- Couleur : brun clair à reflets cuivrés, parfois comparée à une teinte cognac
- Texture : liquide, naturellement fluide
- Goût :
- Notes caramélisées et balsamiques en attaque
- Finale fruitée évoquant le coing et les sous-bois
- Floraisons dominantes : bourdaine (Rhamnus frangula), parfois bruyère
Un miel puissant et équilibré, apprécié des amateurs de miels de caractère, mais tout en rondeur.
Bienfaits selon la bibliographie
Le miel de bourdaine est, d’après la tradition apicole, réputé pour :
- Être riche en vitamines et minéraux
- Offrir un effet réconfortant et tonique
- Être associé à des vertus digestives et légèrement laxatives
- Favoriser le bien-être en période hivernale
⚠️ Ces usages sont issus de la bibliographie apicole. Ce produit n’est pas un médicament et ne remplace pas un avis médical.
Conseils de consommation
Ce miel se prête à de nombreuses dégustations :
- Tartiné généreusement sur du pain frais ou une brioche
- En pâtisserie, notamment pour sublimer un pain d’épices ou un fondant au chocolat
- Pour sucrer une tisane ou un thé, en apportant une touche boisée unique
- Dans un yaourt, fromage blanc ou faisselle, pour une note sucrée élégante
- Ou tout simplement à la cuillère, pour le plaisir et la vitalité
Conseil : pour préserver les arômes, ajoutez-le à vos boissons tièdes, non bouillantes (max 40 °C).
Conservation
- À conserver dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri de la lumière
- Refermer le pot après usage pour éviter toute cristallisation rapide
- En cas de cristallisation naturelle, placez le pot au bain-marie doux pour le liquéfier sans altérer ses qualités
Une production artisanale et responsable
- Récolté en juillet, parfois jusqu’en septembre, selon la floraison
- Ruchers installés à proximité des bourdaine et bruyères en fleur
- Production limitée et artisanale, sans additifs ni pasteurisation
- Mise en pot après maturation naturelle, pour une conservation optimale des arômes
