Des recettes pour la période du Ramadan
Le Ramadan est le neuvième mois du calendrier lunaire islamique, durant lequel les musulmans du monde entier observent un jeûne quotidien du lever au coucher du soleil. Pendant ce mois sacré, les musulmans se consacrent à la prière, la réflexion, la charité et l'abstinence de toute nourriture, boisson, tabac et relations sexuelles pendant les heures de jeûne. Le Ramadan est considéré comme un moment de purification spirituelle et de rapprochement de Dieu, ainsi qu'une occasion de se rapprocher de la famille et de la communauté en partageant des repas en soirée. Le Ramadan est également une période de renouveau et de transformation personnelle, où les croyants cherchent à améliorer leur relation avec Allah et à renforcer leur foi.
La Mrouzia, son histoire :
L'origine exacte de la Mrouzia est incertaine, mais ce plat est une spécialité culinaire marocaine qui est traditionnellement préparé pendant le Ramadan et lors d'occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes religieuses.
La Mrouzia est une recette qui a été transmise de génération en génération au Maroc et qui est souvent préparée en famille. Elle est généralement faite avec de l'agneau, mais il est également possible d'utiliser d'autres viandes, comme le bœuf ou le mouton.
La particularité de la Mrouzia est l'utilisation de miel pour adoucir la saveur épicée. Les épices sont importantes dans la cuisine marocaine, et cette recette est un parfait exemple de l'utilisation de mélanges d'épices pour créer des plats délicieusement parfumés.
De plus, la Mrouzia est souvent accompagnée de couscous ou de pain marocain, ce qui en fait un plat complet et nourrissant. Cette recette est très appréciée pendant le Ramadan, car elle fournit des nutriments et de l'énergie aux personnes qui jeûnent pendant la journée.
Aujourd'hui, la Mrouzia est considérée comme l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine, et est appréciée non seulement au Maroc, mais également dans d'autres parties du monde où la cuisine marocaine est populaire.
La recette de la Mrouzia, un plat traditionnel marocain à base de viande et d'épices sucrées.
Ingrédients :
- 1 kg de viande d'agneau coupée en morceaux
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de miel
- 1/2 tasse d'amandes émondées et grillées
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les épices : gingembre, cannelle, curcuma, poivre noir et sel. Mélanger pour enrober la viande.
- Ajouter de l'eau pour couvrir la viande et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter le miel, les amandes et les raisins secs. Bien mélanger et laisser mijoter pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les fruits secs soient bien ramollis.
- Servir chaud accompagné de couscous ou de pain marocain.
Ce plat sucré-salé est parfait pour le ramadan, car il est riche en protéines et en nutriments, avec le miel vous aurez une touche de douceur en plus de la saveur épicée. Bon appétit !
Recette du Sfouf, un gâteau libanais aux amandes et au miel parfait pour le ramadan
Ingrédients :
- 2 tasses de semoule fine
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de lait
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 tasse d'amandes émondées et grillées
- 1/2 tasse de miel
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélanger la semoule, la farine, le sucre, la levure chimique, le curcuma et la cannelle.
- Ajouter le lait et l'huile végétale, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les amandes grillées et mélanger.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau de 23 cm de diamètre préalablement graissé.
- Enfourner le gâteau pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pendant la cuisson du gâteau, chauffer le miel dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
- À la sortie du four, arroser le gâteau chaud avec le miel chaud.
- Laisser refroidir le gâteau à température ambiante pendant 30 minutes avant de le découper et de le servir.
Le Sfouf est un gâteau libanais traditionnellement servi pendant le Ramadan et d'autres occasions spéciales. Le miel ajoute une touche sucrée et parfumée à ce gâteau aux amandes moelleux et délicieux. Bon appétit !
